日中はまだ気温高め、おかげで外に干した洗濯物が乾きます。この爽やかな秋の気候、いつまで続くかな。
菜園の夏野菜はほぼ終わり。真っ赤なトマトがまだたくさん実ってますが、もう生では食べれない水っぽさです。トマトソースに使うのにちょうどよいくらい。毎年の定番トマト、キュウリ、ズッキーニ、ナス、ピーマン、カボチャに、去年から新メンバーが加わりました。
3月のエントリー「風変わりな種」で最後にちらっと話した唐辛子、ジャマイカンアランチョです。種の袋の写真は細長い唐辛子なのに、うちではこんなへしゃげた形に育ちました。
どんな料理に使おうか…。思いつきでピーマンのピラフに2個ほど混ぜてみたら、ピリ辛がなかなかよろしい。家人も気に入り、この夏よくテーブルにのった一品でした。
一方、「風変わりな種」のメインの話題だったゴジベリー(クコの実)……種は発芽したんですよ。やった〜自家製クコ!喜んだもつかの間、仕事でマントヴァにいる間に枯れてしまいました。たった2日留守しただけなのに。来年またチャレンジ。
もうひとつはビーツ(イタリア名はbarbabietola rossa)。春に野生のフェンネルの種を注文したら、オマケについてきたもの。ビーツは皮ごとオーヴン焼きなどすでに調理したのをスーパーで見かけるけど、あまりそそられなくて一度も食べたことありませんでした。
何も知らないまま種を撒くと、わんさか生まれ、グングン育ち、今がちょうど食べ頃(と後ほど検索して知った)。
中は芯まで真っ赤っ赤!見事に鮮やか。皮をむく手も染まります。
さて、これはどう調理すれば?!
ボルシチは大変そうなので、とりあえず茹でてみました。塩とオリーヴオイルをかけて味見。うーん、イマイチかも。ロシアと関係ないけど、お醤油たらしてもうひと煮。再度火を通したのがよかったのか、今度はほっこりよい煮物になりました。これはリピートしそうですよ。体によさそうだし。偶然からとても面白い野菜と出会いました。火焔菜(カエンサイ)だって!
ポチっと応援してくださると喜びます。Grazie!
菜園の夏野菜はほぼ終わり。真っ赤なトマトがまだたくさん実ってますが、もう生では食べれない水っぽさです。トマトソースに使うのにちょうどよいくらい。毎年の定番トマト、キュウリ、ズッキーニ、ナス、ピーマン、カボチャに、去年から新メンバーが加わりました。
3月のエントリー「風変わりな種」で最後にちらっと話した唐辛子、ジャマイカンアランチョです。種の袋の写真は細長い唐辛子なのに、うちではこんなへしゃげた形に育ちました。
どんな料理に使おうか…。思いつきでピーマンのピラフに2個ほど混ぜてみたら、ピリ辛がなかなかよろしい。家人も気に入り、この夏よくテーブルにのった一品でした。
一方、「風変わりな種」のメインの話題だったゴジベリー(クコの実)……種は発芽したんですよ。やった〜自家製クコ!喜んだもつかの間、仕事でマントヴァにいる間に枯れてしまいました。たった2日留守しただけなのに。来年またチャレンジ。
もうひとつはビーツ(イタリア名はbarbabietola rossa)。春に野生のフェンネルの種を注文したら、オマケについてきたもの。ビーツは皮ごとオーヴン焼きなどすでに調理したのをスーパーで見かけるけど、あまりそそられなくて一度も食べたことありませんでした。
何も知らないまま種を撒くと、わんさか生まれ、グングン育ち、今がちょうど食べ頃(と後ほど検索して知った)。
中は芯まで真っ赤っ赤!見事に鮮やか。皮をむく手も染まります。
さて、これはどう調理すれば?!
ロシア料理の代表格のひとつ、「ボルシチ」。とっても魅惑的な色をしたスープですね。ところでこの朱色は何なのでしょう?と思う方も多いでしょう。実はビーツと呼ばれる野菜で、難しく表現すると「アカザ科フダンソウ属2年生草本」となるそうで、赤かぶのように見えますが、カブやダイコンとは関係なく、なんとホウレン草と同じアカザ科でサトウダイコンの仲間だそうです。因みに、日本ではこの燃えるような色合いから火焔菜(カエンサイ)とも呼ばれています。
ビーツは食べる輸血と言われるほど、リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムが豊富で、さらにビタミンA、C、ナイアシン、ビオチン、そして食物繊維も豊富に含まれているとの事です。また体内に取り入れることにより、免疫力を高め、整腸作用、便秘解消、貧血予防などの効果もあるようです。ビーツってな〜に!- 辻調おいしいネットより
ボルシチは大変そうなので、とりあえず茹でてみました。塩とオリーヴオイルをかけて味見。うーん、イマイチかも。ロシアと関係ないけど、お醤油たらしてもうひと煮。再度火を通したのがよかったのか、今度はほっこりよい煮物になりました。これはリピートしそうですよ。体によさそうだし。偶然からとても面白い野菜と出会いました。火焔菜(カエンサイ)だって!
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